Feuerfleck

feuerfleck

500g Mehl (Roggen oder Weizen)
1 Pkg Germ (frisch)
1 TL Kristallzucker
3 EL Öl
1 TL Salz
1 TL Brotgewürz
lauwarmes Wasser

Germ in eine Schüssel bröseln, mit dem Zucker bestreuen und so lange verrühren bis er flüssig wird.
Dann zusammen mit den anderen Zutaten vermengen und zu einem festen, glatten Teig kneten.
20-30 Minuten an einem warmen Ort (Heizkörper) zugedeckt rasten lassen.
Danach den Teig in Stücke teilen und so dünn es geht mit dem Nudelwalker ausrollen.
Eine große beschichtete Pfanne – ohne Öl – erhitzen. Den Teig in die Pfanne legen und warten bis er durch ist (wirft blasen und wird bräunlich), dann wenden.

Dazu passt perfekt eine Schnittlauchsauce, diese kann man je nach Geschmack machen:
1 Pkg veganer Sauerrahm (zB Joya Cremesse)
oder 1 Pkg veganes Joghurt natur
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Schnittlauch

Alles gut vermengen und abschmecken.

Vom fertigen Feuerfleck kleine Stücke „abreißen“ und in die Sauce tunken.
Es gibt verschiedene Variationen, man kann ihn auch nach belieben füllen und einrollen (zB mit der Sauce und Ruccola).