Fenchelsuppe
Zutaten
1 Fenchel
1 Zwiebel klein
1 Kartoffel/Erdäpfel
180 ml Wein weiß
500 ml Gemüsebrühe (oder Wasser mit Suppenwürfel)
100-200 ml pflanzl. Sahne (zB Hafersahne)
Salz, Pfeffer
Öl
Zubereitung
Zwiebel klein schneiden und in einem Topf in Öl glasig anbraten.
Fenchel grob schneiden, dazugeben und mitanbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben.
Karfoffel/Erdäpfel schälen, klein schneiden und in die Suppe geben.
Ca. 15 Minuten leicht kochen lassen, bis alles weich ist.
Die Sahne dazugeben und mit dem Mixer oder Pürierstab fein pürieren.
Falls die Suppe zu dick ist einfach noch mit etwas Flüssigkeit nach Wahl (Wein, Sahne, Wasser oder Gemüsebrühe) aufgießen.
Tipp:
Das aromatische Grün vom Fenchel eignet sich besonders gut zur Dekoration, bzw kann wie Kräuter verwendet werden.
Ebenso kann ein Löffel Sahne als Dekoration gut verwendet werden.