Rezepte

Karfiolsteak

Zutaten 1 Stk. Karfiol/Blumenkohl  Für die Marinade: 100ml Olivenöl 1 TL Paprikapulver 0,5 TL Kreuzkümmel0,5 TL Cayennepfeffer 1 Knoblauchzehe gepresst, gehackt oder Knoblauchpulver1 Messerspitze Zimt1 TL getrocknete Kräuter nach Wahl1 TL Salz Zubereitung: Alle Zutaten für die Marinade miteinander vermengen.  Den Karfiol/Blumenkohl in ca 3 cm breite Scheiben schneiden (Strunk dran lassen), auf ein Backblech (mit Backpapier) geben […]

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Hummus

Zutaten 1 Glas/Dose Kichererbsen1,5 EL Tahin (= Sesammus)1/2 Zitrone1 Knoblauchzehe (optional) 1 EL Olivenöl 1 TL Cumin (= Kreuzkümmel) 3/4 TL Salz30 ml eiskaltes Wasser oder Eiswürfel  Zubereitung:  Alles mit dem Mixer oder Pürierstab miteinander vermengen. Abschmecken und ggf mehr Flüssigkeiten, Gewürze hinzufügen.  Hummus kann auch mit Curry, Petersilie,.. gemacht werden. Topping: Paprikapulver, Olivenöl, Sesam, Petersilie, Currypulver,..  Ideal als Dipp,

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Palatschinken

Zutaten Mehl etwas Lupinensüßmehl Mineralwasser Pflanzenmilch eine Prise Salz eine Prise Zucker Zutaten zu einem flüssigen Teig versprudeln. Etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Palatschinken ausbacken, Öl muss meist nicht mehr nachgegossen werden. Ich habe sie mit Quitten-, Heidelbeeren- und Erdbeermarmelade gefüllt und mit Staubzucker bestreut.

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Ofenkäse

Zutaten Für den Käse: 125 g Cashewnüsse2 TL Essig200 ml Wasser 2 TL Salz1 Knoblauchzehe1,5-2 EL Hefeflocken2 EL Tapiokastärke (oder ein anderes Bindemittel wie zB Kartoffel- oder Maisstärke)  Als Topping: 1-2 EL (Oliven-)ÖlPfefferRosmarinKnoblauchzehen in Scheiben geschnitten Zubereitung: Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten für den Ofen“Käse“ zusammen in einem Mixer oder mit einem Pürierstab mixen

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Osterlamm

Zutaten 175 g Mehl25 g gemahlene Nüsse75 g vegane Margarine (zimmerwarm)125 g pflanzliche Milch80 g Zucker1-2 Pkg. Vanillezucker8 g Backpulver1 EL Semmelbrösel/Paniermehloptional: 1 EL Rum, Zitronenschale, Backaroma (z.B. Bittermandel, Butter-Vanille, Rum, Zitrone) Für das Osterlamm:  Zubereitung: Die Backform mit etwas Margarine einfetten, zusammen bauen und die Semmelbrösel/Paniermehl einfüllen und schwenken.Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen: Mehl, Nüsse, Backpulver.In einer zweiten

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Gefüllte Rouladen mit Bratensoße

Gefüllte Rouladen mit Bratensoße Zutaten Rouladen: 4 Soja-Big-Steaks (stattdessen können auch die Rügenwalder Mühlen Steaks Typ Rind verwendet werden, dazu einfach dünn ausrollen) Gemüsebrühe zum Einweichen 0,5 Zwiebeln Essiggurken/Gewürzgurken im Glas(1-2 Stk. pro Roulade) 50 g Räuchertofu Optional: anderes Gemüse (zB Karotten) Senf Bratensoße: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1,5 TL Tomatenmark 50 g Mehl 50

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Mousse au Chocolat

Fluffiges Mousse au Chocolat Zutaten 400 g Seidentofu 200 g Kochschokolade (oder andere vegane Schokolade) 150 ml Sojasahne aufschlagbar 4 g Sahnesteif (vegan) 1 Pkg Vanillezucker 10 g Staubzucker 1 Prise Salz 1 EL Rum (optional) Zubereitung Schokolade schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sojasahne mit Vanillezucker und dem Sahnesteif mit einem Rührgerät aufschlagen bis

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Brownies

Die besten Brownies! Zutaten 1,5 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser 85 g Mehl 130 g Mandeln 40 g Kakaopulver ½ TL Salz ¼ TL Backpulver 140 g Margarine 100 g Kochschokolade (die meisten sind vegan) 40 g Kochschokolade in Stückchen zerhackt 225 g Rohrzucker (den Zucker nicht reduzieren, sonst wird der Brownie kuchenartig)

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Fenchelsuppe

Fenchelsuppe Zutaten 1 Fenchel 1 Zwiebel klein 1 Kartoffel/Erdäpfel 180 ml Wein weiß 500 ml Gemüsebrühe (oder Wasser mit Suppenwürfel) 100-200 ml pflanzl. Sahne (zB Hafersahne) Salz, Pfeffer Öl Zubereitung Zwiebel klein schneiden und in einem Topf in Öl glasig anbraten. Fenchel grob schneiden, dazugeben und mitanbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben.

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Bärlauch – Erdäpfelsuppe

Bärlauch- Erdäpfelsuppe 1 Zwiebel geschält und gehakt 2 Knoblauchzehen geschält und gehackt oder gepresst 100g Bärlauch gewaschen und in grobe Stücke geschnitten 1Kg Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten 30 g Suppenpulver vegan und Bio 1L Wasser 400ml Kokosnussmilch ½ – 1 TL Salz Pfeffer nach Belieben Zwiebel und Knoblauchzehen kurz anschwitzen alle restlichen Zutaten in den Topf und einmal aufkochen köcheln lassen bis die Erdäpfel weich sind je nachdem

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