salzig

Tofu-Szegediner Gulasch Zutaten: 200 g Räuchertofu 250 g Sauerkraut 6 bis 8 festkochende Kartoffeln 1 Zwiebel Schnittlauch 1/8 l Weißwein Pflanzenöl Edelsüßes Paprikapulver Kümmel Majoran Salz & Pfeffer Zubereitung: Kartoffel waschen und in gesalzenem Wasser kochen. Zwiebel fein schneiden, in Öl anschwitzen. ½ EL Paprikapulver einrühren, mit Wein aufgießen. Kraut zur Zwiebel geben. Mit Kümmel, […]

Bärlauchrisotto Zutaten: 1 Tasse Risottoreis (Risottoreis bzw. Rundkornreis eignet sich besser als Langkornreis) 1 Zwiebel 1/8 Liter Weißwein Gemüsesuppe etwas Margarine veganer Parmesan (optional) ein großer Bund Bärlauch Zubereitung: Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl in einem Topf anrösten. Dann den Reis dazugeben und kräfitg rühren. Mit Weißwein ablöschen und wieder kräftig rühren.

Zucchini-Erdäpfel-Puffer Zutaten: ca. 500g gekochte Erdäpfel (=Kartoffeln) 1 Zucchini Petersilie/Schnittlauch/Bärlauch,.. 1-2 EL Mehl Öl Salz, Pfeffer Die gekochten Erdäpfel und die Zuchini grob klein reiben. Petersilie/Schnittlauch/Bärlauch,.. nach belieben dazugeben. Mehl beifügen – alles vermengen und nach Geschmack würzen. Danach mit den Händen formen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Ideal

Gnocchi in Gemüse-Sahnesauce Zutaten: Gnocchi: 500g Kartoffeln 250g Mehl 50g Grieß Salz Sauce: Gemüse nach Wahl, z.B.: Paprika (rot, gelb oder orange) Broccoli Fisolen 200 ml Sojasahne Öl Gewürze Zubereitung: Die Kartoffeln kochen, noch heiß schälen und durch die Presse drücken. Mit dem Mehl, Grieß und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas

Auberginen mit Bohnenfüllung und Mandelmus Zutaten: Für 2 Personen 2 Auberginen Öl zum anbraten (z.B. Bratolivenöl von Byodo) Salz, Pfeffer 5 – 6 EL Mandelmus 1 Dose Bohnen Mix (Rapunzel) + 1 Dose Baked Beans (weiße Bohnen in Tomatensauce von Rapunzel) 1 Zwiebel 2 Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch entfernen. Auberginenhälften in eine Auflaufform geben

Spaghetti Bolognese Zutaten: 250g Spaghetti Sauce: 250 g Tofu oder Sojagranulat (man schmeckt keinen Unterschied) 4 EL Tomatenmark 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 EL Agavendicksaft 1 EL Oregano Basilikum 150 ml trockener Rotwein 200 g passierte Tomaten Salz/Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Tofu mit einer Gabel zerdrücken (oder Sojagranulat nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe einweichen und danach verwenden).

Teigtascherl Zutaten: fertiger veganer Blätterteig (diverse Geschäfte) Fülle/Beilage: 200g Blattspinat (Tiefgekühlt) 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 125g Räuchertofu Salz/Pfeffer Öl Zubereitung: Den Räuchertofu klein schneiden und bei großer Hitze ca 3 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, in die Pfanne geben und weiter 3 Minuten anbraten. Spinat dazugeben und kurz dünsten lassen. Die dabei entstandene

Sojageschnetzeltes Zutaten: 150g Sojagranulat (große Stücke) 2EL Sojasauce 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200ml Gemüsebrühe (pflanzl. Suppenwürfel) 200ml Weißwein trocken 200ml Sojasahne 1EL Tomatenmark 1EL Paprikapulver edelsüß Olivenöl Petersilie Gemüse: z.B. Zuchini, Karotten, Paprika, Champignons,.. Beilagen: z.B. Reis, Petersilkartoffeln, Nudeln, Brot Zubereitung: Das Granulat nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe mit Sojasauce einweichen. Zwiebel, Knoblauch und das

Gemüserisotto Zutaten: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 250g Risottoreis 200ml Wein, weiß 1 Paprikaschote rot/orange 2 Zuchini 1l Gemüsebrühe oder pflanzliche Suppenwürfel Petersilie Salz/Pfeffer Olivenöl nach belieben weiteres Gemüse zB.: Aubergine, Pilze,… Zubereitung: Zwiebel in kleine Würfel schneiden, ebenfalls das ganze Gemüse in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen und

Eierspeis/Rührei Zutaten: 200g Tofu Natur 100g Räuchertofu 1 Zwiebel 1 Tomate Olivenöl Pfeffer 1TL Kurkuma (für die gelbliche Farbe) Kala Namak Salz (für den eiähnlichen Geschmack, online oder in Asialäden erhältlich) Schnittlauch oder Petersilie ev. 100g Seidentofu Zubereitung: Räuchertofu in kleine Würfel/Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl bei großer Hitze anrösten. Zwiebel klein