salzig

Grünkohl – Chips Im Rahmen unserer Kochbuchverlosung haben wir unsere UnterstützerInnen gebetet, uns eines ihrer Lieblingsrezepte zu schicken. Mit der Chance, ein Exemplar unseres armenischen und natürlich veganen Kochbuchs gewinnen zu können. Heidi hat uns unter Anderem dieses Rezept für schnelle Grünkohl – Chips aus dem Backrohr zukommen lassen, das perfekt für Grünkohl aus dem eigenen Garten passt. Außerdem ist es […]

Rote Rüben Carpaccio Zutaten Rote Rüben (Rote Beete)OlivenölEssig (Zum Beispiel.: Himbeer – Balsamico)SalzPfefferChilli (Bei Bedarf) Zum Garnieren je nach Lust und Laune, zum Beispiel Granatapfelkerne, frische Kräuter, Samen, Nüsse und so weiter. Zubereitung Rote Rüben schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Mit Öl und Balsamico nach Wahl beträufeln (hier wurde Himbeer-Balsamico und Olivenöl verwendet),

Bruschetta Zutaten 500 g Tomaten2 Knoblauchzehen 3 El OlivenölBasilikumSalz, Pfeffer Zubereitung Tomaten (Kerne entfernen), Knoblauch und Basilikum klein schneiden und mit dem Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas ziehen lassen. Die Mengenangaben sind grobe Richtwerte und können nach Belieben angepasst werden.  Perfekt auf getoasteten Brot / Baguette. 

Zutaten 1 Glas/Dose Kichererbsen1,5 EL Tahin (= Sesammus)1/2 Zitrone1 Knoblauchzehe (optional) 1 EL Olivenöl 1 TL Cumin (= Kreuzkümmel) 3/4 TL Salz30 ml eiskaltes Wasser oder Eiswürfel  Zubereitung:  Alles mit dem Mixer oder Pürierstab miteinander vermengen. Abschmecken und ggf mehr Flüssigkeiten, Gewürze hinzufügen.  Hummus kann auch mit Curry, Petersilie,.. gemacht werden. Topping: Paprikapulver, Olivenöl, Sesam, Petersilie, Currypulver,..  Ideal als Dipp,

Zutaten Für den Käse: 125 g Cashewnüsse2 TL Essig200 ml Wasser 2 TL Salz1 Knoblauchzehe1,5-2 EL Hefeflocken2 EL Tapiokastärke (oder ein anderes Bindemittel wie zB Kartoffel- oder Maisstärke)  Als Topping: 1-2 EL (Oliven-)ÖlPfefferRosmarinKnoblauchzehen in Scheiben geschnitten Zubereitung: Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten für den Ofen“Käse“ zusammen in einem Mixer oder mit einem Pürierstab mixen

Gefüllte Rouladen mit Bratensoße Zutaten Rouladen: 4 Soja-Big-Steaks (stattdessen können auch die Rügenwalder Mühlen Steaks Typ Rind verwendet werden, dazu einfach dünn ausrollen) Gemüsebrühe zum Einweichen 0,5 Zwiebeln Essiggurken/Gewürzgurken im Glas(1-2 Stk. pro Roulade) 50 g Räuchertofu Optional: anderes Gemüse (zB Karotten) Senf Bratensoße: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1,5 TL Tomatenmark 50 g Mehl 50

Fenchelsuppe Zutaten 1 Fenchel 1 Zwiebel klein 1 Kartoffel/Erdäpfel 180 ml Wein weiß 500 ml Gemüsebrühe (oder Wasser mit Suppenwürfel) 100-200 ml pflanzl. Sahne (zB Hafersahne) Salz, Pfeffer Öl Zubereitung Zwiebel klein schneiden und in einem Topf in Öl glasig anbraten. Fenchel grob schneiden, dazugeben und mitanbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben.

Bärlauch- Erdäpfelsuppe 1 Zwiebel geschält und gehakt 2 Knoblauchzehen geschält und gehackt oder gepresst 100g Bärlauch gewaschen und in grobe Stücke geschnitten 1Kg Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten 30 g Suppenpulver vegan und Bio 1L Wasser 400ml Kokosnussmilch ½ – 1 TL Salz Pfeffer nach Belieben Zwiebel und Knoblauchzehen kurz anschwitzen alle restlichen Zutaten in den Topf und einmal aufkochen köcheln lassen bis die Erdäpfel weich sind je nachdem

Teigtaschen Tascherl 200g Mehl 1/2 TL Salz 3 EL ÖL 100 ml lauwarmes Wasser Mehl, Salz, Öl in einer Teigschüssel mischen, anschließend das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig ca. 30 min zugedeckt ruhen lassen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und dünn ausrollen. 10×10 cm Quadrate schneiden,

Bärlauchpesto 100g Bärlauch 50g Olivenöl 20g Kerne oder Nüße je nach Geschmack (Kürbiskern, Sonnenblumenkern, Pinienkern, Walnüße, Cashewkerne odgl.) Salz und Pfeffer zum abschmecken Bärlauch grob stückeln, anschließend mit den restlichen Zutaten, in der Küchenmaschine, Mixer, Pürierstab oder Mörser bis zu gewünschten Konsistenz zerkleinern. In Gläser abfüllen und am besten die oberste Schicht mit Öl bedecken