salzig

Kartoffelrosen

Kartoffelrosen Zutaten: Kartoffeln (festkochend) Öl Salz, Pfeffer Kräuter/Gewürze Zubereitung: Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder mit Öl einfetten. Kartoffeln waschen, schälen und in 1-2mm dünne Scheiben schneiden/hobeln. Einige große Scheiben überlappend nebeneinander legen, aufrollen und in die Muffinform legen – dies soll das Äußere der Rose sein. Mit dem Innenteil wird mit den kleineren Scheiben weiter

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Gefüllte Blätterteigtaschen

Gefüllte Blätterteigtaschen Zutaten: 1 Pkg. Blätterteig (die meisten sind vegan)200 g Gemüse nach Wahl (zB Paprika, Zwiebel, Mais, Champignons, getrocknete Tomaten, Oliven, Knoblauch,..)150 g veganer Frischkäse2-3 EL TomatenmarkVeganer Käse gerieben (zB Reibegenuss von Simply V)Salz, Pfeffer, Kräuter Zubereitung: Gemüse klein schneiden.Den Blätterteig ausrollen.Den Frischkäse mit dem Tomatenmark vermengen und eine Hälfte vom Blätterteig damit bestreichen.Nun

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Omas Erdäpfelknödel mit Rotkraut

Omas Erdäpfelknödel mit Rotkraut Zutaten: Erdäpfelknödel:500 g mehlige Erdäpfel (Kartoffel)125 g griffiges Mehl2 EL Maizena oder SojamehlSalzPrise geriebene Muskatnuss (optional) Rotkraut:1 kg Rotkraut1 Zwiebel1 Stk Apfel2 EL Zucker4 Nelken (optional)Prise Kümmel gemahlen (optional) – wirksam gegen Blähungen250 ml RotweinWasser oder Gemüsebrühe1 Schuss EssigÖlSalz, Pfeffer Zubereitung: Erdäpfelknödel:Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen. (noch besser am

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Pizza

Pizza Zutaten: Teig:500 g Mehl (am besten Type 00, 700 oder 405)250 g lauwarmes Wasser1 Würfel Hefe/Germ oder 2 Pkg. Trockengerm2 EL (Oliven-)Öletwas Zucker (optional)1 TL Salz Belagvorschläge: TomatensaucePestoGemüse wie z.B. Tomaten, Mais, Artischocken, Brokkoli, Paprika, Zwiebelringe, Spinat, Pfefferoni, Rucola (diesen erst auf die fertige Pizza legen),..veg. Käse (z.B. Reibegenuss von Simply V)veg. Salami (z.B.

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Gemüseschnitzerl

Gemüseschnitzerl Zutaten: Gemüse nach Wahlz.B.: Knollensellerie, Karfiol, Kohlrabi, Kürbis,.. Panade:2 EL MehlWasser/MineralwasserGewürze nach Wahl z.B.: Paprikapulver süß oder geräuchert, Hefeflocken, Salz, Kräutersalz, Pfeffer, Kräuter,..Semmelbrösel oder Cornflakes (zerbröselt)Öl zum Backen Zubereitung: Gemüse in ca 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und wenn notwendig die Schale entfernen.2 Suppenteller bereitstellen. Für die Panade das Mehl, Gewürze (gut würzen, nicht

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Zucchini Cannelloni mit Ricotta-Spinat Füllung

Zucchini Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung Zutaten: 2 ZucchiniSalz, PfefferMuskatnuss (optional)Öl Füllung:1 Zwiebel150 g Spinat75 g Cashewnüsse200 g Seidentofu1 Knoblauchzehe2 EL Zitronensaft1 EL Hefeflocken Tomatensauce:2 Knoblauchzehen1 Dose Tomaten gehackt (optional: mit Basilikum/Kräutern)2 EL Tomatenmark1 TL Agavendicksaft oder Zucker1 TL Oregano Überbacken:100 g Pflanzensahne100 g veg. Käse gerieben (zB Reibegenuss von Simply V) Zubereitung: Die Cashewnüsse mind. 3

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Spätzle/Nockerl

Spätzle/Nockerl Zutaten: 400 g Mehl griffig250 ml Soda-/Mineralwasser2 EL Sojamehl (+etwas Wasser)1 TL SalzGewürze, Kräuter (optional) Zubereitung: Das Sojamehl mit etwas Wasser glatt rühren.Danach alle Zutaten mit einem Rührer zu einem zähflüssigen Teig verrühren (wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser dazu geben).Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.Wenn das

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Gefüllter Seitanbraten in Blätterteig

Gefüllter Seitanbraten in Blätterteig (Ideal für Anfänger) Zutaten: 1 Pkg Blätterteig (die meisten sind vegan) Seitanmasse:175 g Seitanfix oder reines Weizengluten30 g Hefeflocken1 Knoblauchzehe125 ml Gemüsebrühe (oder Wasser mit pflanzl. Suppenwürfel)70 ml Sojasauce1 EL Tomatenmark2 EL Senf Gemüsefüllung:300 g Gemüse (zB Champignons, Zucchini, Aubergine, getrocknete Tomaten,..)das Gemüse kann auch von der Bratensauce verwendet werden, wenn

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Guacamole

Guacamole Zutaten: 2 reife Avocados2 Tomaten mittelgroß oder einige Cocktailtomaten klein geschnitten½ Zitrone ausgepresst2 Knoblauchzehen sehr fein gehacktSalz PfefferChili (optional) Zubereitung: Die Avocados halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken.Die restlichen Zutaten dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: das innere Fruchtfleisch

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