salzig

Spätzle mit Bärlauchsoße

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Spätzle mit Bärlauchsoße Spätzle Zutaten: 400 g Mehl 6 EL Hartweizengrieß gehäuft 3 TL Öl 500 ml Mineralwasser/Sodawasser 1 Prise Salz 1/2 TL Kurkuma optional für die Farbe 1/2 TL Kala Namak optional für den Ei-Geschmack Zubereitung: Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut miteinander zu einem zähflüssigen Teig vermischen. Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Teig durch eine Spätzlepresse/ flotte Lotte/ Spätzleschaber odgl.  in das kochende […]

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Wiener Kartoffelsalat

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Wiener Kartoffelsalat Zutaten: 800g Erdäpfel festkochend 1 rote Zwiebel 1/8 L Gemüsesuppe 5 EL Pflanzenöl 2 TL Kristallzucker 3 EL (Weißwein-)Essig 1 TL Senf (Estragon) 1 Bund Schnittlauch 1 Prise Salz / Pfeffer   Zubereitung: Erdäpfel in Salzwasser weich kochen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und Schnittlauch klein schneiden. Die Zutaten für die Marinade (Öl,

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Linsenschnitzerl / Linsenbratlinge

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Linsenschnitzerl / Linsenbratlinge Zutaten: 250g Linsen rot 1 Stk. Zwiebel 1 EL Gemüsebrühe (Pulver) oder Kräutersalz Kreuzkümmel (optional) Öl Zitrone   Zubereitung: Die Linsen für 3 Stunden (oder über Nacht) in genügend Wasser einweichen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen und in ein Rührgefäß geben. Zwiebel würfelig schneiden und dazu geben. Kräutersalz und/oder Gemüsebrühe (trocken

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Türkische Linsensuppe

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Türkische Linsensuppe Zutaten: 150 g rote Linsen 1 Stk. Kartoffel 1 Stk. Karotte 1 Stk. kleine Chili (optional) 5 kleine Tomaten 1 Stk. Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 1 TL Paprikapulver 1 L Gemüsebrühe 1 EL Margarine 1/2 – 1 Stk Bio-Zitrone (Saft) Salz, Pfeffer   Zubereitung: Linsen in einem Sieb waschen. Das ganze Gemüse klein

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Kartoffelrosen

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Kartoffelrosen Zutaten: Kartoffeln (festkochend) Öl Salz, Pfeffer Kräuter/Gewürze Zubereitung: Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder mit Öl einfetten. Kartoffeln waschen, schälen und in 1-2mm dünne Scheiben schneiden/hobeln. Einige große Scheiben überlappend nebeneinander legen, aufrollen und in die Muffinform legen – dies soll das Äußere der Rose sein. Mit dem Innenteil wird mit den kleineren Scheiben weiter

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Gefüllte Blätterteigtaschen

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Gefüllte Blätterteigtaschen Zutaten: 1 Pkg. Blätterteig (die meisten sind vegan)200 g Gemüse nach Wahl (zB Paprika, Zwiebel, Mais, Champignons, getrocknete Tomaten, Oliven, Knoblauch,..)150 g veganer Frischkäse2-3 EL TomatenmarkVeganer Käse gerieben (zB Reibegenuss von Simply V)Salz, Pfeffer, Kräuter Zubereitung: Gemüse klein schneiden.Den Blätterteig ausrollen.Den Frischkäse mit dem Tomatenmark vermengen und eine Hälfte vom Blätterteig damit bestreichen.Nun

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Omas Erdäpfelknödel mit Rotkraut

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Omas Erdäpfelknödel mit Rotkraut Zutaten: Erdäpfelknödel:500 g mehlige Erdäpfel (Kartoffel)125 g griffiges Mehl2 EL Maizena oder SojamehlSalzPrise geriebene Muskatnuss (optional) Rotkraut:1 kg Rotkraut1 Zwiebel1 Stk Apfel2 EL Zucker4 Nelken (optional)Prise Kümmel gemahlen (optional) – wirksam gegen Blähungen250 ml RotweinWasser oder Gemüsebrühe1 Schuss EssigÖlSalz, Pfeffer Zubereitung: Erdäpfelknödel:Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen. (noch besser am

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Pizza

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Pizza Zutaten: Teig:500 g Mehl (am besten Type 00, 700 oder 405)250 g lauwarmes Wasser1 Würfel Hefe/Germ oder 2 Pkg. Trockengerm2 EL (Oliven-)Öletwas Zucker (optional)1 TL Salz Belagvorschläge: TomatensaucePestoGemüse wie z.B. Tomaten, Mais, Artischocken, Brokkoli, Paprika, Zwiebelringe, Spinat, Pfefferoni, Rucola (diesen erst auf die fertige Pizza legen),..veg. Käse (z.B. Reibegenuss von Simply V)veg. Salami (z.B.

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Gemüseschnitzerl

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Gemüseschnitzerl Zutaten: Gemüse nach Wahlz.B.: Knollensellerie, Karfiol, Kohlrabi, Kürbis,.. Panade:2 EL MehlWasser/MineralwasserGewürze nach Wahl z.B.: Paprikapulver süß oder geräuchert, Hefeflocken, Salz, Kräutersalz, Pfeffer, Kräuter,..Semmelbrösel oder Cornflakes (zerbröselt)Öl zum Backen Zubereitung: Gemüse in ca 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und wenn notwendig die Schale entfernen.2 Suppenteller bereitstellen. Für die Panade das Mehl, Gewürze (gut würzen, nicht

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Zucchini Cannelloni mit Ricotta-Spinat Füllung

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Zucchini Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung Zutaten: 2 ZucchiniSalz, PfefferMuskatnuss (optional)Öl Füllung:1 Zwiebel150 g Spinat75 g Cashewnüsse200 g Seidentofu1 Knoblauchzehe2 EL Zitronensaft1 EL Hefeflocken Tomatensauce:2 Knoblauchzehen1 Dose Tomaten gehackt (optional: mit Basilikum/Kräutern)2 EL Tomatenmark1 TL Agavendicksaft oder Zucker1 TL Oregano Überbacken:100 g Pflanzensahne100 g veg. Käse gerieben (zB Reibegenuss von Simply V) Zubereitung: Die Cashewnüsse mind. 3

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