Stefan Gludowatz, Author at Tierschutzverein Robin Hood

Stefan Gludowatz

Tofu-Szegediner Gulasch

Tofu-Szegediner Gulasch Zutaten: 200 g Räuchertofu 250 g Sauerkraut 6 bis 8 festkochende Kartoffeln 1 Zwiebel Schnittlauch 1/8 l Weißwein Pflanzenöl Edelsüßes Paprikapulver Kümmel Majoran Salz & Pfeffer Zubereitung: Kartoffel waschen und in gesalzenem Wasser kochen. Zwiebel fein schneiden, in Öl anschwitzen. ½ EL Paprikapulver einrühren, mit Wein aufgießen. Kraut zur Zwiebel geben. Mit Kümmel, …

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Bärlauchrisotto

Bärlauchrisotto Zutaten: 1 Tasse Risottoreis (Risottoreis bzw. Rundkornreis eignet sich besser als Langkornreis) 1 Zwiebel 1/8 Liter Weißwein Gemüsesuppe etwas Margarine veganer Parmesan (optional) ein großer Bund Bärlauch Zubereitung: Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl in einem Topf anrösten. Dann den Reis dazugeben und kräfitg rühren. Mit Weißwein ablöschen und wieder kräftig rühren. …

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Mousse au Chocolat

Mousse au Chocolat Zutaten: 200g Seidentofu 1El Zucker 1Pkg. Vanillezucker 150g dunkle Schokolade Rum/Cognac Zubereitung: Seidentofu, Zucker, Vanillezucker pürieren. Schokolade über Wasserbad schmelzen und mit der Tofumasse vermengen. Mit Rum oder Cognac nach Belieben verfeinern. 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Tipp: Mit Orangenscheiben garnieren oder auf einem Fruchtspiegel servieren.

Vegane Kochtipps

Vegane Kochtipps Grundsätzlich kann jedes Rezept vegan verändert werden. 1 Ei kann zB durch folgendes ersetzt werden: 1/2 Banane Apfelmus 1 Esslöffel Sojamehl mit 3EL Wasser 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl 1/2 Teelöffel Natron pro 100 g Mehl Wenn das Ei weggelassen wird muss meistens mehr Backpulver/Natron verwendet werden. Die Sojamehl-Wasser-Mischung kann man auch super zum Panieren …

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Zucchini-Erdäpfel-Puffer

Zucchini-Erdäpfel-Puffer Zutaten: ca. 500g gekochte Erdäpfel (=Kartoffeln) 1 Zucchini Petersilie/Schnittlauch/Bärlauch,.. 1-2 EL Mehl Öl Salz, Pfeffer Die gekochten Erdäpfel und die Zuchini grob klein reiben. Petersilie/Schnittlauch/Bärlauch,.. nach belieben dazugeben. Mehl beifügen – alles vermengen und nach Geschmack würzen. Danach mit den Händen formen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Ideal …

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Vegane Muffins

Vegane Muffins Zutaten: Muffins: 300g Mehl 1 gehäufter TL Natron 1 Messerspitze Vanille oder Vanillezucker (optional) 150g Sojamilch/Reismilch/Hafermilch/… 250g Zucker 1/8L Öl Öl oder Margarine für die Form – oder Papierförmchen Mehl für die Form Glasur: ½ Dose Kokoscreme 2 Pkg. Sahnesteif Zubereitung: Teig: Mehl, Natron und Vanille gut mischen. Sojamilch, Zucker und Öl vermengen, …

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Gnocchi in Gemüse-Sahnesauce

Gnocchi in Gemüse-Sahnesauce Zutaten: Gnocchi: 500g Kartoffeln 250g Mehl 50g Grieß Salz Sauce: Gemüse nach Wahl, z.B.: Paprika (rot, gelb oder orange) Broccoli Fisolen 200 ml Sojasahne Öl Gewürze Zubereitung: Die Kartoffeln kochen, noch heiß schälen und durch die Presse drücken. Mit dem Mehl, Grieß und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas …

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