Auberginen mit Bohnenfüllung und Mandelmus Zutaten: Für 2 Personen 2 Auberginen Öl zum anbraten (z.B. Bratolivenöl von Byodo) Salz, Pfeffer 5 – 6 EL Mandelmus 1 Dose Bohnen Mix (Rapunzel) + 1 Dose Baked Beans (weiße Bohnen in Tomatensauce von Rapunzel) 1 Zwiebel 2 Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch entfernen. Auberginenhälften in eine Auflaufform geben […]
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Spaghetti Bolognese Zutaten: 250g Spaghetti Sauce: 250 g Tofu oder Sojagranulat (man schmeckt keinen Unterschied) 4 EL Tomatenmark 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 EL Agavendicksaft 1 EL Oregano Basilikum 150 ml trockener Rotwein 200 g passierte Tomaten Salz/Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Tofu mit einer Gabel zerdrücken (oder Sojagranulat nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe einweichen und danach verwenden).
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Teigtascherl Zutaten: fertiger veganer Blätterteig (diverse Geschäfte) Fülle/Beilage: 200g Blattspinat (Tiefgekühlt) 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 125g Räuchertofu Salz/Pfeffer Öl Zubereitung: Den Räuchertofu klein schneiden und bei großer Hitze ca 3 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, in die Pfanne geben und weiter 3 Minuten anbraten. Spinat dazugeben und kurz dünsten lassen. Die dabei entstandene
Sojageschnetzeltes Zutaten: 150g Sojagranulat (große Stücke) 2EL Sojasauce 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200ml Gemüsebrühe (pflanzl. Suppenwürfel) 200ml Weißwein trocken 200ml Sojasahne 1EL Tomatenmark 1EL Paprikapulver edelsüß Olivenöl Petersilie Gemüse: z.B. Zuchini, Karotten, Paprika, Champignons,.. Beilagen: z.B. Reis, Petersilkartoffeln, Nudeln, Brot Zubereitung: Das Granulat nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe mit Sojasauce einweichen. Zwiebel, Knoblauch und das
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Gemüserisotto Zutaten: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 250g Risottoreis 200ml Wein, weiß 1 Paprikaschote rot/orange 2 Zuchini 1l Gemüsebrühe oder pflanzliche Suppenwürfel Petersilie Salz/Pfeffer Olivenöl nach belieben weiteres Gemüse zB.: Aubergine, Pilze,… Zubereitung: Zwiebel in kleine Würfel schneiden, ebenfalls das ganze Gemüse in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen und
Eierspeis/Rührei Zutaten: 200g Tofu Natur 100g Räuchertofu 1 Zwiebel 1 Tomate Olivenöl Pfeffer 1TL Kurkuma (für die gelbliche Farbe) Kala Namak Salz (für den eiähnlichen Geschmack, online oder in Asialäden erhältlich) Schnittlauch oder Petersilie ev. 100g Seidentofu Zubereitung: Räuchertofu in kleine Würfel/Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl bei großer Hitze anrösten. Zwiebel klein
Kürbis-Rahmgemüse Zutaten: 1 mittelgroßer Kürbis (z.B. Hokkaido) 2-3 Karotten 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1/4L trockener Weißwein (optional) etwas Gemüsebrühe (oder pflanzl. Suppenwürfel) Soja-Sauerrahm (z.B. Joya Crèmesse – bekommt man bei Merkur) Öl Dille Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß,.. Zubereitung: Kürbis (Kerne entfernen), Karotten, Zwiebel und Dille klein schneiden. Die Zwiebel in etwas Öl in einem
Basilikumpesto Zutaten: 1 Stock/Bund Basilikum 100 g Pinienkerne 5 große Knoblauchzehen Olivenöl Salz Zubereitung: Blätter abzupfen und Basilikum waschen. Pinienkerne, Basilikum und Knoblauch mit dem Pürierstab oder im Mixer klein schneiden. (kann auch im Mörser zerstoßen werden) Nach und nach Olivenöl langsam dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss salzen und abschmecken. Perfekt
Eiernockerl mit Endiviensalat Zutaten: Mehl Wasser MyEy Salz Pfeffer Endiviensalat Olivenöl Balsamicoessig Zucker Zubereitung: Eiernockerl: Mehl, Wasser, Salz zu einem dickflüssigen Nockerlteig verrühren. In kochendem Salzwasser gar kochen, eventuell mit der Gabel anstechen, um zu sehen, ob sie schon durch sind. MyEy/VollEy mit Wasser verrühren, soll ebenfalls dickflüssig sein. Nockerl abseihen, in einen Topf mit
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Gemüse-Curry mit Tofu Zutaten: 1 ganzer Brokkoli 2 bunte Paprika 1 Chilischote oder -Pulver 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Mango 200-300g Tofu 200 ml Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch 3 El Sojasauce 1 TL Ingwer (gerieben) 1 TL Koriander (gemahlen) 1 TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) Salz Pfeffer Zubereitung: Brokkoli in kleine Röschen teilen und
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