Kürbis-Rahmgemüse Zutaten: 1 mittelgroßer Kürbis (z.B. Hokkaido) 2-3 Karotten 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1/4L trockener Weißwein (optional) etwas Gemüsebrühe (oder pflanzl. Suppenwürfel) Soja-Sauerrahm (z.B. Joya Crèmesse – bekommt man bei Merkur) Öl Dille Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß,.. Zubereitung: Kürbis (Kerne entfernen), Karotten, Zwiebel und Dille klein schneiden. Die Zwiebel in etwas Öl in einem […]
Basilikumpesto Zutaten: 1 Stock/Bund Basilikum 100 g Pinienkerne 5 große Knoblauchzehen Olivenöl Salz Zubereitung: Blätter abzupfen und Basilikum waschen. Pinienkerne, Basilikum und Knoblauch mit dem Pürierstab oder im Mixer klein schneiden. (kann auch im Mörser zerstoßen werden) Nach und nach Olivenöl langsam dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss salzen und abschmecken. Perfekt
Grieskoch Zutanten: Für 4 Personen: 1l pflanzliche Milch 1 Prise Salz 3 El Zucker 125 g Gries Zubereitung: Milch, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Den Topf von der heißen Herdplatte nehmen und den Gries einrühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen und dabei immer umrühren. Nach 5 Minuten ist das Grieskoch bzw der Griesbrei fertig.
Eiernockerl mit Endiviensalat Zutaten: Mehl Wasser MyEy Salz Pfeffer Endiviensalat Olivenöl Balsamicoessig Zucker Zubereitung: Eiernockerl: Mehl, Wasser, Salz zu einem dickflüssigen Nockerlteig verrühren. In kochendem Salzwasser gar kochen, eventuell mit der Gabel anstechen, um zu sehen, ob sie schon durch sind. MyEy/VollEy mit Wasser verrühren, soll ebenfalls dickflüssig sein. Nockerl abseihen, in einen Topf mit
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Gemüse-Curry mit Tofu Zutaten: 1 ganzer Brokkoli 2 bunte Paprika 1 Chilischote oder -Pulver 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Mango 200-300g Tofu 200 ml Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch 3 El Sojasauce 1 TL Ingwer (gerieben) 1 TL Koriander (gemahlen) 1 TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) Salz Pfeffer Zubereitung: Brokkoli in kleine Röschen teilen und
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Apfelstrudel Zutaten: 1 Pkg veganer Blätterteig (zB Clever, Tante Fanny,..) 3-5 Äpfel (je nach Größe) Walnüsse grob gehackt (optional) Rosinen (optional) Zitronensaft (optional) Zimt, Zucker Zubereitung: Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Spalten/Würfel schneiden. Wer nicht möchte, dass die Apfelstückchen braun werden, diese mit etwas Zitronensaft beträufeln und vermengen. Nun die restlichen Zutaten
Kokos-Milchreis Zutaten: 400g Kokosmilch 250g Soja-, Hafer-, Reis,.. Milch 200g rundkorn Reis 1Pkg Vanillezucker 1Prise Salz 4EL Kokosraspeln Zucker, Ahornsirup,.. (optional) Zimt, Zucker, dunkle Schokoladeraspeln,.. (optional) Zubereitung: Alle Zutaten bis zu den Kokosraspel in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Ca 15 Minuten leicht köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Mit Zucker, Ahorn, .. nach
Tofu-Gemüse-Wok Zutaten: Gebratener Tofu: 200g Tofu Natur 1 EL Sojasauce 2 EL Weißwein 1 TL Chili Öl Sauce: 2 TL Speisestärke 2EL Sojasauce 1EL Weißwein 1TL Agavendicksaft oder Ahornsirup 150 ml Gemüsesuppe Gemüse: 100 g Brokkoli, kleine Röschen 2 bunte Paprika, feine Streifen 1 Karotte, dünne Scheiben 2-3 Knoblauchzehen gehackt 1 TL frischer Ingwer, gehackt
Maronen-Kokos-Suppe Zutaten: 1 Zwiebel oder 1 Stange Lauch (davon nur das weiße verwenden) 200 Maroni (am besten essfertige aus dem Supermarkt, sonst müssen sie vorher gekocht werden) 1 EL (Kokos-)Fett 1 Dose Kokosmilch 250 ML Gemüsebrühe (oder Wasser mit pflanzlichem Suppenwürfel) Salz/Pfeffer Optional: Thymian, Chili, Zitronen-, Limettensaft Zubereitung: Klein geschnittene Zwiebel / Lauch in einem
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Gemüsestrudel Zutaten: 1 Pkg Blätterteig (die meisten sind vegan) 250 g Kartoffeln 1 Zwiebel Gemüse nach Wahl (zb Karotten, Erbsen, Brokkoli, Zucchini, .. hier wurden 2 Karotten und 100g Erbsen verwendet) ungesüßte pflanzliche Milch oder Sahne Salz, Pfeffer, Sojasauce Zubereitung: Die Kartoffeln in Salzwasser kochen bis sie durch sind, schälen und in einem Topf /