Eiernockerl mit Endiviensalat Zutaten: Mehl Wasser MyEy Salz Pfeffer Endiviensalat Olivenöl Balsamicoessig Zucker Zubereitung: Eiernockerl: Mehl, Wasser, Salz zu einem dickflüssigen Nockerlteig verrühren. In kochendem Salzwasser gar kochen, eventuell mit der Gabel anstechen, um zu sehen, ob sie schon durch sind. MyEy/VollEy mit Wasser verrühren, soll ebenfalls dickflüssig sein. Nockerl abseihen, in einen Topf mit […]
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Gemüse-Curry mit Tofu Zutaten: 1 ganzer Brokkoli 2 bunte Paprika 1 Chilischote oder -Pulver 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Mango 200-300g Tofu 200 ml Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch 3 El Sojasauce 1 TL Ingwer (gerieben) 1 TL Koriander (gemahlen) 1 TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) Salz Pfeffer Zubereitung: Brokkoli in kleine Röschen teilen und
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Apfelstrudel Zutaten: 1 Pkg veganer Blätterteig (zB Clever, Tante Fanny,..) 3-5 Äpfel (je nach Größe) Walnüsse grob gehackt (optional) Rosinen (optional) Zitronensaft (optional) Zimt, Zucker Zubereitung: Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Spalten/Würfel schneiden. Wer nicht möchte, dass die Apfelstückchen braun werden, diese mit etwas Zitronensaft beträufeln und vermengen. Nun die restlichen Zutaten
Kokos-Milchreis Zutaten: 400g Kokosmilch 250g Soja-, Hafer-, Reis,.. Milch 200g rundkorn Reis 1Pkg Vanillezucker 1Prise Salz 4EL Kokosraspeln Zucker, Ahornsirup,.. (optional) Zimt, Zucker, dunkle Schokoladeraspeln,.. (optional) Zubereitung: Alle Zutaten bis zu den Kokosraspel in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Ca 15 Minuten leicht köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Mit Zucker, Ahorn, .. nach
Tofu-Gemüse-Wok Zutaten: Gebratener Tofu: 200g Tofu Natur 1 EL Sojasauce 2 EL Weißwein 1 TL Chili Öl Sauce: 2 TL Speisestärke 2EL Sojasauce 1EL Weißwein 1TL Agavendicksaft oder Ahornsirup 150 ml Gemüsesuppe Gemüse: 100 g Brokkoli, kleine Röschen 2 bunte Paprika, feine Streifen 1 Karotte, dünne Scheiben 2-3 Knoblauchzehen gehackt 1 TL frischer Ingwer, gehackt
Maronen-Kokos-Suppe Zutaten: 1 Zwiebel oder 1 Stange Lauch (davon nur das weiße verwenden) 200 Maroni (am besten essfertige aus dem Supermarkt, sonst müssen sie vorher gekocht werden) 1 EL (Kokos-)Fett 1 Dose Kokosmilch 250 ML Gemüsebrühe (oder Wasser mit pflanzlichem Suppenwürfel) Salz/Pfeffer Optional: Thymian, Chili, Zitronen-, Limettensaft Zubereitung: Klein geschnittene Zwiebel / Lauch in einem
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Gemüsestrudel Zutaten: 1 Pkg Blätterteig (die meisten sind vegan) 250 g Kartoffeln 1 Zwiebel Gemüse nach Wahl (zb Karotten, Erbsen, Brokkoli, Zucchini, .. hier wurden 2 Karotten und 100g Erbsen verwendet) ungesüßte pflanzliche Milch oder Sahne Salz, Pfeffer, Sojasauce Zubereitung: Die Kartoffeln in Salzwasser kochen bis sie durch sind, schälen und in einem Topf /
Schokokuchen ohne Fett Zutaten: Trocken: 120 g Mehl 30 g Kakaopulver 1 Pkg Vanillezucker 1 TL Zimt (optional) 1 TL Backpulver 1 TL Natron 1,5 TL Mais- oder Kartoffelstärke 50 g Zucker Prise Salz Flüssig: 120 ml pflanzliche Milch 120 mlvollfette Kokosmilch 1 TL Apfelessig 3 El Agavendicksaft / Ahornsirup Getrennt voneinander alle trockenen Zutaten
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Panna Cotta Zutaten: 700ml Sojasahne (oder Hafer) AgarAgar nach Packungsanleitung 220g Zucker 1 Vanilleschote oder 1Pkg Vanillezucker Zubereitung: 500ml Sojasahne, AgarAgar, 40g Rohrzucker und Vanille in einen Topf geben, mit einem Schneebesen gut verrühren. Das ganze unter rühren 5 Minuten leicht köcheln lassen. Danach gleich in hitzebeständige Formen (zb Gläser) füllen und min. 30 Minuten
Crumble Dessert Zutaten: 1 Vanilleschote (oder 1 Pkg Vanillezucker) 150g kalte Sojaschlagsahne (aufschlagbar) 300g Sojajoghurt 8EL Agavendicksaft 300g Beeren (nach Wahl oder anderes Obst was man gerne mag) 1Pkg vegane Kekse (zb Butterkekse von Veganz) Zubereitung: Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Mwsser herauskratzen. Eiskalte Sojaschlagsahne steif schlagen, Sojajoghurt, Vanillemark (oder Vanillezucker), 2