Vegane Kochtipps Grundsätzlich kann jedes Rezept vegan verändert werden. 1 Ei kann zB durch folgendes ersetzt werden: 1/2 Banane Apfelmus 1 Esslöffel Sojamehl mit 3EL Wasser 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl 1/2 Teelöffel Natron pro 100 g Mehl Wenn das Ei weggelassen wird muss meistens mehr Backpulver/Natron verwendet werden. Die Sojamehl-Wasser-Mischung kann man auch super zum Panieren […]
Zucchini-Erdäpfel-Puffer Zutaten: ca. 500g gekochte Erdäpfel (=Kartoffeln) 1 Zucchini Petersilie/Schnittlauch/Bärlauch,.. 1-2 EL Mehl Öl Salz, Pfeffer Die gekochten Erdäpfel und die Zuchini grob klein reiben. Petersilie/Schnittlauch/Bärlauch,.. nach belieben dazugeben. Mehl beifügen – alles vermengen und nach Geschmack würzen. Danach mit den Händen formen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Ideal
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Vegane Muffins Zutaten: Muffins: 300g Mehl 1 gehäufter TL Natron 1 Messerspitze Vanille oder Vanillezucker (optional) 150g Sojamilch/Reismilch/Hafermilch/… 250g Zucker 1/8L Öl Öl oder Margarine für die Form – oder Papierförmchen Mehl für die Form Glasur: ½ Dose Kokoscreme 2 Pkg. Sahnesteif Zubereitung: Teig: Mehl, Natron und Vanille gut mischen. Sojamilch, Zucker und Öl vermengen,
Gnocchi in Gemüse-Sahnesauce Zutaten: Gnocchi: 500g Kartoffeln 250g Mehl 50g Grieß Salz Sauce: Gemüse nach Wahl, z.B.: Paprika (rot, gelb oder orange) Broccoli Fisolen 200 ml Sojasahne Öl Gewürze Zubereitung: Die Kartoffeln kochen, noch heiß schälen und durch die Presse drücken. Mit dem Mehl, Grieß und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas
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Vanillekipferl Zutaten: 210g vegane Margarine 70g Zucker 1Pkg Vanillezucker 100g geriebene Nüsse nach Wahl (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse) 280g Mehl Zucker & Vanillezucker Zubereitung: Alle Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten. (Wenn der Teig zu bröckelig ist, noch etwas Margarine hinzugeben) Backrohr auf 180Grad vorheizen. Aus nussgrossen Stückchen Teig Kipferl formen und auf unbefettetem Blech hellgelb
Auberginen mit Bohnenfüllung und Mandelmus Zutaten: Für 2 Personen 2 Auberginen Öl zum anbraten (z.B. Bratolivenöl von Byodo) Salz, Pfeffer 5 – 6 EL Mandelmus 1 Dose Bohnen Mix (Rapunzel) + 1 Dose Baked Beans (weiße Bohnen in Tomatensauce von Rapunzel) 1 Zwiebel 2 Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch entfernen. Auberginenhälften in eine Auflaufform geben
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Spaghetti Bolognese Zutaten: 250g Spaghetti Sauce: 250 g Tofu oder Sojagranulat (man schmeckt keinen Unterschied) 4 EL Tomatenmark 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 EL Agavendicksaft 1 EL Oregano Basilikum 150 ml trockener Rotwein 200 g passierte Tomaten Salz/Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Tofu mit einer Gabel zerdrücken (oder Sojagranulat nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe einweichen und danach verwenden).
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Teigtascherl Zutaten: fertiger veganer Blätterteig (diverse Geschäfte) Fülle/Beilage: 200g Blattspinat (Tiefgekühlt) 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 125g Räuchertofu Salz/Pfeffer Öl Zubereitung: Den Räuchertofu klein schneiden und bei großer Hitze ca 3 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, in die Pfanne geben und weiter 3 Minuten anbraten. Spinat dazugeben und kurz dünsten lassen. Die dabei entstandene
Krümelmonstermuffins Zutaten: Muffins: 200 g Mehl 200 ml Hafer-, Mandel-, Sojamilch 100 g vegane Butter (z.B. Alsan) 50 g Sojamehl 50 g Stärke 100 g Zucker 1 Päckchen Backpulver 1 Pkg. Vanillezucker Verzierung: Kekse Zahnstocker 5 EL Puderzucker Wasser 100g Kokosflocken blaue Lebensmittelfarbe Marzipan dunkle Schokostücke Mehl, Milch, weiche Butter, Zucker, Sojahmehl, Stärke, Backpulver und
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Sojageschnetzeltes Zutaten: 150g Sojagranulat (große Stücke) 2EL Sojasauce 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200ml Gemüsebrühe (pflanzl. Suppenwürfel) 200ml Weißwein trocken 200ml Sojasahne 1EL Tomatenmark 1EL Paprikapulver edelsüß Olivenöl Petersilie Gemüse: z.B. Zuchini, Karotten, Paprika, Champignons,.. Beilagen: z.B. Reis, Petersilkartoffeln, Nudeln, Brot Zubereitung: Das Granulat nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe mit Sojasauce einweichen. Zwiebel, Knoblauch und das
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