Zutaten Für den Käse: 125 g Cashewnüsse2 TL Essig200 ml Wasser 2 TL Salz1 Knoblauchzehe1,5-2 EL Hefeflocken2 EL Tapiokastärke (oder ein anderes Bindemittel wie zB Kartoffel- oder Maisstärke) Als Topping: 1-2 EL (Oliven-)ÖlPfefferRosmarinKnoblauchzehen in Scheiben geschnitten Zubereitung: Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten für den Ofen“Käse“ zusammen in einem Mixer oder mit einem Pürierstab mixen […]
Zutaten 175 g Mehl25 g gemahlene Nüsse75 g vegane Margarine (zimmerwarm)125 g pflanzliche Milch80 g Zucker1-2 Pkg. Vanillezucker8 g Backpulver1 EL Semmelbrösel/Paniermehloptional: 1 EL Rum, Zitronenschale, Backaroma (z.B. Bittermandel, Butter-Vanille, Rum, Zitrone) Für das Osterlamm: Zubereitung: Die Backform mit etwas Margarine einfetten, zusammen bauen und die Semmelbrösel/Paniermehl einfüllen und schwenken.Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen: Mehl, Nüsse, Backpulver.In einer zweiten
Gefüllte Rouladen mit Bratensoße Zutaten Rouladen: 4 Soja-Big-Steaks (stattdessen können auch die Rügenwalder Mühlen Steaks Typ Rind verwendet werden, dazu einfach dünn ausrollen) Gemüsebrühe zum Einweichen 0,5 Zwiebeln Essiggurken/Gewürzgurken im Glas(1-2 Stk. pro Roulade) 50 g Räuchertofu Optional: anderes Gemüse (zB Karotten) Senf Bratensoße: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1,5 TL Tomatenmark 50 g Mehl 50
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Fluffiges Mousse au Chocolat Zutaten 400 g Seidentofu 200 g Kochschokolade (oder andere vegane Schokolade) 150 ml Sojasahne aufschlagbar 4 g Sahnesteif (vegan) 1 Pkg Vanillezucker 10 g Staubzucker 1 Prise Salz 1 EL Rum (optional) Zubereitung Schokolade schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sojasahne mit Vanillezucker und dem Sahnesteif mit einem Rührgerät aufschlagen bis
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Die besten Brownies! Zutaten 1,5 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser 85 g Mehl 130 g Mandeln 40 g Kakaopulver ½ TL Salz ¼ TL Backpulver 140 g Margarine 100 g Kochschokolade (die meisten sind vegan) 40 g Kochschokolade in Stückchen zerhackt 225 g Rohrzucker (den Zucker nicht reduzieren, sonst wird der Brownie kuchenartig)
Fenchelsuppe Zutaten 1 Fenchel 1 Zwiebel klein 1 Kartoffel/Erdäpfel 180 ml Wein weiß 500 ml Gemüsebrühe (oder Wasser mit Suppenwürfel) 100-200 ml pflanzl. Sahne (zB Hafersahne) Salz, Pfeffer Öl Zubereitung Zwiebel klein schneiden und in einem Topf in Öl glasig anbraten. Fenchel grob schneiden, dazugeben und mitanbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben.
Bärlauch- Erdäpfelsuppe 1 Zwiebel geschält und gehakt 2 Knoblauchzehen geschält und gehackt oder gepresst 100g Bärlauch gewaschen und in grobe Stücke geschnitten 1Kg Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten 30 g Suppenpulver vegan und Bio 1L Wasser 400ml Kokosnussmilch ½ – 1 TL Salz Pfeffer nach Belieben Zwiebel und Knoblauchzehen kurz anschwitzen alle restlichen Zutaten in den Topf und einmal aufkochen köcheln lassen bis die Erdäpfel weich sind je nachdem
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Teigtaschen Tascherl 200g Mehl 1/2 TL Salz 3 EL ÖL 100 ml lauwarmes Wasser Mehl, Salz, Öl in einer Teigschüssel mischen, anschließend das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig ca. 30 min zugedeckt ruhen lassen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und dünn ausrollen. 10×10 cm Quadrate schneiden,
Bärlauchpesto 100g Bärlauch 50g Olivenöl 20g Kerne oder Nüße je nach Geschmack (Kürbiskern, Sonnenblumenkern, Pinienkern, Walnüße, Cashewkerne odgl.) Salz und Pfeffer zum abschmecken Bärlauch grob stückeln, anschließend mit den restlichen Zutaten, in der Küchenmaschine, Mixer, Pürierstab oder Mörser bis zu gewünschten Konsistenz zerkleinern. In Gläser abfüllen und am besten die oberste Schicht mit Öl bedecken
Spätzle mit Bärlauchsoße Spätzle Zutaten: 400 g Mehl 6 EL Hartweizengrieß gehäuft 3 TL Öl 500 ml Mineralwasser/Sodawasser 1 Prise Salz 1/2 TL Kurkuma optional für die Farbe 1/2 TL Kala Namak optional für den Ei-Geschmack Zubereitung: Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut miteinander zu einem zähflüssigen Teig vermischen. Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Teig durch eine Spätzlepresse/ flotte Lotte/ Spätzleschaber odgl. in das kochende
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