Rezepte

Schoko-Nuss-Cookies

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Schoko-Nuss-Cookies Zutaten: 250 g (Dinkel-)Mehl120 g (Rohr-)Zucker1 Pkg Vanillezucker100 g Margarine1 TL Backpulver50 g Pflanzenmilch ungesüßt50 g Nüsse70 g dunkle (Koch-)Schokolade (vegan)Prise Salz Zubereitung: Backofen auf 180 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.Nüsse und Schokolade grob hacken.Mehl, Zucker, Vanillezucker, Margarine, Backpulver, Salz und die Pflanzenmilch mit den Händen miteinander zu einem glatten Teig verkneten.Dann die Nüsse und die […]

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Omas Erdäpfelknödel mit Rotkraut

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Omas Erdäpfelknödel mit Rotkraut Zutaten: Erdäpfelknödel:500 g mehlige Erdäpfel (Kartoffel)125 g griffiges Mehl2 EL Maizena oder SojamehlSalzPrise geriebene Muskatnuss (optional) Rotkraut:1 kg Rotkraut1 Zwiebel1 Stk Apfel2 EL Zucker4 Nelken (optional)Prise Kümmel gemahlen (optional) – wirksam gegen Blähungen250 ml RotweinWasser oder Gemüsebrühe1 Schuss EssigÖlSalz, Pfeffer Zubereitung: Erdäpfelknödel:Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen. (noch besser am

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Pizza

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Pizza Zutaten: Teig:500 g Mehl (am besten Type 00, 700 oder 405)250 g lauwarmes Wasser1 Würfel Hefe/Germ oder 2 Pkg. Trockengerm2 EL (Oliven-)Öletwas Zucker (optional)1 TL Salz Belagvorschläge: TomatensaucePestoGemüse wie z.B. Tomaten, Mais, Artischocken, Brokkoli, Paprika, Zwiebelringe, Spinat, Pfefferoni, Rucola (diesen erst auf die fertige Pizza legen),..veg. Käse (z.B. Reibegenuss von Simply V)veg. Salami (z.B.

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Holunderblütensirup

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Holunderblütensirup Zutaten: 1 L Wasser1,5 Stk. Zitronen (oder Orangen)1 Kg Zucker30 G Zitronensäure10-15 Stk. Holunderblüten Zubereitung: Holunderblüten säubern (nicht waschen) und trocken schütteln.Wasser aufkochen und abkühlen lassen.Zitronen in dünne Scheiben schneiden.Zucker und Zitronensäure in die kalte Flüssigkeit einrühren.Die Holunderblüten dazu geben.Zum Schluss die Zitrone darauf schlichten. 3-5 Tage kühl stellen und ab und zu umrühren

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Quark-Heidelbeer-Muffins

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Muffins mit Quark-Heidelbeer-Füllung Zutaten: Für 12 Stk.:150 g Margarine125 g Zucker300 g Mehl2 EL Wasser1 TL Backpulveretwas Öl oder Margarine plus Mehl für die Form1 Becher (400g) Soja Quark (zB Alpro oder Provamel)1 Pkg. Puddingpulver Vanille3 EL Zucker1 Bio Zitrone125 g Heidelbeeren/BlaubeerenEtwas Margarine/Öl & Mehl für die Form (bei Papierförmchen oder Silikon-Backform nicht nötig) Zubereitung:

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Gemüseschnitzerl

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Gemüseschnitzerl Zutaten: Gemüse nach Wahlz.B.: Knollensellerie, Karfiol, Kohlrabi, Kürbis,.. Panade:2 EL MehlWasser/MineralwasserGewürze nach Wahl z.B.: Paprikapulver süß oder geräuchert, Hefeflocken, Salz, Kräutersalz, Pfeffer, Kräuter,..Semmelbrösel oder Cornflakes (zerbröselt)Öl zum Backen Zubereitung: Gemüse in ca 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und wenn notwendig die Schale entfernen.2 Suppenteller bereitstellen. Für die Panade das Mehl, Gewürze (gut würzen, nicht

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Zucchini Cannelloni mit Ricotta-Spinat Füllung

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Zucchini Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung Zutaten: 2 ZucchiniSalz, PfefferMuskatnuss (optional)Öl Füllung:1 Zwiebel150 g Spinat75 g Cashewnüsse200 g Seidentofu1 Knoblauchzehe2 EL Zitronensaft1 EL Hefeflocken Tomatensauce:2 Knoblauchzehen1 Dose Tomaten gehackt (optional: mit Basilikum/Kräutern)2 EL Tomatenmark1 TL Agavendicksaft oder Zucker1 TL Oregano Überbacken:100 g Pflanzensahne100 g veg. Käse gerieben (zB Reibegenuss von Simply V) Zubereitung: Die Cashewnüsse mind. 3

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Maroni-Kipferl

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Maroni-Kipferl Zutaten: 125 g Kastanienreis aufgetaut (=Maroni)30 g Agavensirup, Ahornsirup,..1 EL weiche pflanzliche Butter/Margarine1 TL Zimt50 g Nüsse, grob gehackt3 EL Pflanzenmilch zum Bestreichen (optional)3 EL Zucker zum Bestreuen Zubereitung: Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastanienreis, Sirup, Butter/Margarine, Zimt und Nüsse vermischen.Blätterteig mit mitgerolltem Backpapier am Backblech ausrollen und mit einem Messer Dreiecke (vorher Quadrate zuschneiden

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Spätzle/Nockerl

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Spätzle/Nockerl Zutaten: 400 g Mehl griffig250 ml Soda-/Mineralwasser2 EL Sojamehl (+etwas Wasser)1 TL SalzGewürze, Kräuter (optional) Zubereitung: Das Sojamehl mit etwas Wasser glatt rühren.Danach alle Zutaten mit einem Rührer zu einem zähflüssigen Teig verrühren (wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser dazu geben).Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.Wenn das

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Gefüllter Seitanbraten in Blätterteig

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Gefüllter Seitanbraten in Blätterteig (Ideal für Anfänger) Zutaten: 1 Pkg Blätterteig (die meisten sind vegan) Seitanmasse:175 g Seitanfix oder reines Weizengluten30 g Hefeflocken1 Knoblauchzehe125 ml Gemüsebrühe (oder Wasser mit pflanzl. Suppenwürfel)70 ml Sojasauce1 EL Tomatenmark2 EL Senf Gemüsefüllung:300 g Gemüse (zB Champignons, Zucchini, Aubergine, getrocknete Tomaten,..)das Gemüse kann auch von der Bratensauce verwendet werden, wenn

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