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Zucchini Cannelloni mit Ricotta-Spinat Füllung

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Zucchini Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung Zutaten: 2 ZucchiniSalz, PfefferMuskatnuss (optional)Öl Füllung:1 Zwiebel150 g Spinat75 g Cashewnüsse200 g Seidentofu1 Knoblauchzehe2 EL Zitronensaft1 EL Hefeflocken Tomatensauce:2 Knoblauchzehen1 Dose Tomaten gehackt (optional: mit Basilikum/Kräutern)2 EL Tomatenmark1 TL Agavendicksaft oder Zucker1 TL Oregano Überbacken:100 g Pflanzensahne100 g veg. Käse gerieben (zB Reibegenuss von Simply V) Zubereitung: Die Cashewnüsse mind. 3 […]

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Maroni-Kipferl

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Maroni-Kipferl Zutaten: 125 g Kastanienreis aufgetaut (=Maroni)30 g Agavensirup, Ahornsirup,..1 EL weiche pflanzliche Butter/Margarine1 TL Zimt50 g Nüsse, grob gehackt3 EL Pflanzenmilch zum Bestreichen (optional)3 EL Zucker zum Bestreuen Zubereitung: Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastanienreis, Sirup, Butter/Margarine, Zimt und Nüsse vermischen.Blätterteig mit mitgerolltem Backpapier am Backblech ausrollen und mit einem Messer Dreiecke (vorher Quadrate zuschneiden

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Spätzle/Nockerl

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Spätzle/Nockerl Zutaten: 400 g Mehl griffig250 ml Soda-/Mineralwasser2 EL Sojamehl (+etwas Wasser)1 TL SalzGewürze, Kräuter (optional) Zubereitung: Das Sojamehl mit etwas Wasser glatt rühren.Danach alle Zutaten mit einem Rührer zu einem zähflüssigen Teig verrühren (wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser dazu geben).Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.Wenn das

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Gefüllter Seitanbraten in Blätterteig

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Gefüllter Seitanbraten in Blätterteig (Ideal für Anfänger) Zutaten: 1 Pkg Blätterteig (die meisten sind vegan) Seitanmasse:175 g Seitanfix oder reines Weizengluten30 g Hefeflocken1 Knoblauchzehe125 ml Gemüsebrühe (oder Wasser mit pflanzl. Suppenwürfel)70 ml Sojasauce1 EL Tomatenmark2 EL Senf Gemüsefüllung:300 g Gemüse (zB Champignons, Zucchini, Aubergine, getrocknete Tomaten,..)das Gemüse kann auch von der Bratensauce verwendet werden, wenn

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Guacamole

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Guacamole Zutaten: 2 reife Avocados2 Tomaten mittelgroß oder einige Cocktailtomaten klein geschnitten½ Zitrone ausgepresst2 Knoblauchzehen sehr fein gehacktSalz PfefferChili (optional) Zubereitung: Die Avocados halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken.Die restlichen Zutaten dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: das innere Fruchtfleisch

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Spaghetti mit Avocadosauce

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Spaghetti mit Avocadosauce Zutaten: 300-400g Nudeln/Spaghetti (darauf achten, das keine Eier enthalten sind)2 reife Avocados1-2 KnoblauchzehenSaft und/oder Schale von einer ½ Bio Zitroneein paar Blätter frischer Basilikum1 EL Olivenöl2 EL WasserSalz, Pfeffer1-2 Handvoll kleine Tomaten/Paradeiser5-10 Oliven Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten bzw. bissfest in Salzwasser kochen.In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, Kern entfernen und

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Bratapfel mit süßer Füllung

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Bratapfel mit süßer Füllung Zutaten: Äpfelvegane Dominosteine (1-2 Stk. pro Apfel – je nach Größe des Apfels)statt den Dominosteinen kann man auch Nüsse, Marzipan, Marmelade, Schokolade,.. verwenden Zubereitung: Äpfel aushöhlen bzw. vom Kerngehäuse befreien.Dominosteine halbieren und in das Loch vom Apfel fest hinein drücken.Fertig gefüllte Äpfel in eine Auflaufform geben und im Backrohr ca. 20-25

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Apfel-Streuselkuchen

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Apfel-Streuselkuchen Zutaten: Teig:400 g Mehl200 g Margarine100 g Zucker1 TL Ei Ersatz (optional; hier wurde MyEy VollEy verwendet) Füllung:8 Äpfel (am besten mehlige)3 EL Zucker2 TL Zimt Zubereitung: Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Händen gut verkneten.Da dies ein Mürbteig ist wird dieser nie ganz fest, sondern immer etwas

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Kokospralinen

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Kokospralinen Zutaten: 1 Dose Kokosmilch (am besten vollfett, mit 90% Kokosnussextrakt)100 g Kokosraspeln2 EL Zucker (oder ein anderes Süßungsmittel) Nach Belieben: Vanille, Aroma (zB Rum), Nüsse, Krokant, Zitronen- Limettenschale, vegane Schokolade,.. Zubereitung: Die Kokosmilch einige Stunden an einem kühlen Ort (z.B. Kühlschrank) kühl stellen, damit sich die Creme gut von der Kokosmilch trennt.Die Dose öffnen

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Topfenknödel

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Topfenknödel Grundrezept (Quarkknödel) Zutaten: Für ca. 8 Stück: 400g (veganer) Topfen/Quark (wurde hier von Provamel genommen)160g Grieß1 Pkg. Vanillezucker1-2 EL Zucker/Süßungsmittel nach Wahl Für die Füllung: Erdbeeren, Schokolade, Marillen,… Schmecken auch hervorragend ohne Füllung! Nuss-Brösel:70g gemahlene Nüsse3 EL Zucker1 TL Zimt oder normale Brösel:1 El Margarine (vegan)100g Semmelbrösel Zubereitung: Alle Zutaten für die Knödel mit

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