Spätzle/Nockerl Zutaten: 400 g Mehl griffig250 ml Soda-/Mineralwasser2 EL Sojamehl (+etwas Wasser)1 TL SalzGewürze, Kräuter (optional) Zubereitung: Das Sojamehl mit etwas Wasser glatt rühren.Danach alle Zutaten mit einem Rührer zu einem zähflüssigen Teig verrühren (wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser dazu geben).Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.Wenn das […]
Gefüllter Seitanbraten in Blätterteig (Ideal für Anfänger) Zutaten: 1 Pkg Blätterteig (die meisten sind vegan) Seitanmasse:175 g Seitanfix oder reines Weizengluten30 g Hefeflocken1 Knoblauchzehe125 ml Gemüsebrühe (oder Wasser mit pflanzl. Suppenwürfel)70 ml Sojasauce1 EL Tomatenmark2 EL Senf Gemüsefüllung:300 g Gemüse (zB Champignons, Zucchini, Aubergine, getrocknete Tomaten,..)das Gemüse kann auch von der Bratensauce verwendet werden, wenn
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Guacamole Zutaten: 2 reife Avocados2 Tomaten mittelgroß oder einige Cocktailtomaten klein geschnitten½ Zitrone ausgepresst2 Knoblauchzehen sehr fein gehacktSalz PfefferChili (optional) Zubereitung: Die Avocados halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken.Die restlichen Zutaten dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: das innere Fruchtfleisch
Spaghetti mit Avocadosauce Zutaten: 300-400g Nudeln/Spaghetti (darauf achten, das keine Eier enthalten sind)2 reife Avocados1-2 KnoblauchzehenSaft und/oder Schale von einer ½ Bio Zitroneein paar Blätter frischer Basilikum1 EL Olivenöl2 EL WasserSalz, Pfeffer1-2 Handvoll kleine Tomaten/Paradeiser5-10 Oliven Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten bzw. bissfest in Salzwasser kochen.In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, Kern entfernen und
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Kirchererbsen-Linsen-Pfanne Zutaten: 1 Zwiebel2 Paprika (Farbe egal)1 Dose Linsen1 Dose Kichererbsen500ml passierte TomatenSalz, Pfeffer, Paprikapulver, Petersilie,.. (nach Belieben)(optional) pflanzl. Sahne oder Frischkäse (zB Simply V) Öl zum Anbraten Zubereitung: Zwiebel und Paprika klein schneiden.Zwiebel in einer großen Pfanne in Öl anbraten, wenn diese glasig sind den Paprika dazugeben und anbraten.Linsen und Kichererbsen abschütten, abwaschen, dazu
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Erbsensuppe Zutaten: 1 Stk Zwiebel300 g Erbsen (tiefgekühlt)100 ml Pflanzensahne (optional)400 ml Wasser oder GemüsebrüheSalz, PfefferÖl Zubereitung: Öl in einem Topf erhitzen und darin grob geschnittene Zwiebel glasig anschwitzen.Mit Wasser/Gemüsebrühe und der Pflanzensahne aufgießen und zum Kochen bringen.Die Erbsen dazugeben und das ganze ca. 10 Minuten kochen lassen.Die Suppe mit einem (Stab-)Mixer fein pürieren.Wenn die
Kichererbsen-Tomaten-Salat, Perfekt für heiße Sommertage! Zutaten: 2 EL ÖL zum Anbraten400 g Dose Bio-Kichererbsen500 g Tomaten1 rote Zwiebel1 Handvoll Petersilie2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)Salz, Pfefferoptional: veganer (Feta-)Käse -hier wurde Violife Greek White genommen Für das Dressing: 2 EL Olivenöl1 EL Saft einer Zitrone Zubereitung: Kichererbsen abspülen und abtropfen. (das Kichererbsenwasser ev. aufheben, siehe Tipp unten)Das
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Gebackener Camembert – schmeckt täuschend echt! Zutaten: 200g Cashewkerne 250ml Pflanzensahne 250g veganer Käse Salz/Pfeffer 2EL Flohsamenschalen (für die Festigkeit) Paniermehl=Semmelbrösel Mehl oder Sojamehl Wasser Öl Preiselbeeren/Zitrone zum Garnieren (optional) Zubereitung: Cashewkerne, Pflanzensahne und Käse in den Mixer geben, mit Salz und Pfeffer würzen und durchmixen bis ein „Brei“ entsteht. Dann die Flohsamenschalen dazu geben
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Gefüllte Paprika Zutaten: Für die Paprika; 4 große Paprika (Farbe egal)150g Reis300g Gemüsebrühe (Wasser & Suppenwürfel)1 Zwiebel200g Ersatz für Faschiertes (hier wurde HIEL Bio Seitan Faschiertes genommen, es gehen aber auch zerdrückte Falafel, Tofu, Sojagranulat, Gemüse nach Wahl,..)Salz, Pfefferetwas ÖlGewürze nach Wahl (Thymian, Rosmarin, Oregano,..) Für die Tomatensauce: 2EL Margarine vegan2EL Mehl500g TomatensauceSalzZucker Zubereitung: Den
Tofu-Szegediner Gulasch Zutaten: 200 g Räuchertofu 250 g Sauerkraut 6 bis 8 festkochende Kartoffeln 1 Zwiebel Schnittlauch 1/8 l Weißwein Pflanzenöl Edelsüßes Paprikapulver Kümmel Majoran Salz & Pfeffer Zubereitung: Kartoffel waschen und in gesalzenem Wasser kochen. Zwiebel fein schneiden, in Öl anschwitzen. ½ EL Paprikapulver einrühren, mit Wein aufgießen. Kraut zur Zwiebel geben. Mit Kümmel,
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